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Kuechentanz
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Located in Austria - I am a high level amateur cook sharing my recipes with other cooking lunatics.
- Author: Eline
- Listed in: Food & Drink Recipes
- Tags: recipes food Wine restaurants menus avantgarde cooking
Recent Posts
Es muss nicht immer Heringskaviar sein ....
Ich halte nicht viel von Gourmetführern, ich kenne zu viele heftigst Zigarre-rauchende Tester, die prinzipiell mal nachwürzen, bevor sie ein Gericht nur gekostet haben. Dazu kommt noch die auf GM-Österreich bezogene Erfahrung, dass man in 1 Haub...
Fotonachlese zur Geflügeleinmachsuppe
Sieht ganz bescheiden ausKräftige Perlhuhnsuppe, nicht ganz entfettet, viel Wurzelgemüse und braune Champignons, die allerletzten Reste von Huhn, die "Edelstücke" Magen und HerzUnd aus Leber und restlicher Suppe könnte man Marquees Geflügelleber...
Geflügeleinmachsuppe - AT gewidmet
Auch diese rosahäutige, natürlich gewachsene, gar nicht dumme Pute, lieferte Herz und Kragen für eine delikate EinmachsuppeAusgehend von der Diskussion über Fricasse und Hühnerklein bei Arthurs Tochter, landete ich gedanklich bei diesem Winterg...
Maroni-Schokoladen-Semifreddo mit Whiskysauce
Was manchen um diese Jahreszeit Kürbis ist, bedeuten für mich Maroni. Ich liebe Maronisauce zu Wildgeflügel, wie Rebhuhn oder Fasan (genial serviert im leider nicht mehr existenten Tiroler Hof von Koch Bojan Brbre), Maronipüree, Maronisuppe, glac...
Trüffelorgie rund um ein trauerndes Huhn
Poularde en Demi-DeuilHuhn in HalbtrauerIch könnte mich zerkringeln, wenn ich in unseren Restaurants beobachte, welches Getue um Trüffel gemacht wird. Wenn der Kellner oder der Küchenchef persönlich, weiss behandschuht und mit Trüffelhobel bewaf...
Gefillte Fisch statt Thunfischsteak - ein Plädoyer
Ich bin die Tochter eines leidenschaftlichen Fischers, hatte als kleines Kind schon meine eigene Angel und verbrachte viel Zeit an Fischwassern. Unvergesslich für mich ein schmerzhafter Hechtbiss mit sechs Jahren, abenteuerliche, nächtliche Boots...
